LES MENUS &
La Carte
La carte suit les saisons et change régulièrement.
Tous les plats sont réalisés sur place à base de produits frais livrés chaque jour. Veuillez par avance nous excuser, si le plat que vous avez choisi venait à manquer.
Menu du déjeuner
27 €
Chef Guy Kendell / IMOUTO
(Valable le Midi uniquement, du Mardi au Samedi sauf Jours Fériés)
Menu du déjeuner
27 €
Chef Guy Kendell / IMOUTO
(Valable le Midi uniquement, du Mardi au Samedi sauf Jours Fériés)
ENTRÉE
Oeuf poché sauce hollandaise, choux fleur, lard crouton
ou
riz à sushi aux algues, chair de crabes, salade de carottes, daikon vinaigrette à la pomme
PLAT
Blanc de volaille fermière, polenta croustillante, crème de potiron japonais, sauce gastrique au raisin
ou
Filet d bar roti, fenouil braisé, edamame, crème de brocoli à l’huile de sésame, beurre montée anchois
DESSERT
Mousse de noix de coco en coque chocolat au sesame, financier, glace au chocolat noir Valrhona
Menu du Chef
45€
Chef Guy Kendell / IMOUTO
ENTRÉE
Joue de porc braisé parfumé aux racines asiatiques, jus de cuisson au porto, purée de carottes, miso et ses carottes fanes
ou
Gravelax de saumon aux herbes fraiches, salade de daïkon et wakame, pickles de choux-fleurs, quinoa et mayonnaise sriracha.
PLAT
Filet de canette rôti, purée de céleri rave, figue poêlée, pommes de terre rattes rôties et jus de viande monté au foie gras.
ou
Pavé de lieu noir atlantique nord, croute à l’herbe, écume pamplemousse, salade de betterave cru et purée de choux fleurs
FROMAGE OU DESSERT
Sélection de fromages affinés.
ou
Crémeux passion, sorbet sudachi, meringue citron noir, gel martini et gingembre confit.
La Carte de Saison
LES ENTRÉES
jus de viandes au Nikka, purée de potiron japonais Korokee de shitaké, brunoise de lentin
gambas, caviar kristal (Kaviari), nuoc mâm curacao bleu, huile de aneth crème de haddock fumé.
soupe Tom yum, noix de coco légumes asiatiques et champignons asiatiques
LES PLATS
purée de pomme de terre au yuzu kosho, jus de viande demi glace à la citronnelle, truffe de bourgogne et son écume
purée de pomme de terre au yuzu, épinards, girolles, huile verte de pépin de raisin et basilic Thaï, oyster sauce au gingembre et à l’ail.
foie gras, sauce lié au sang, truffe de bourgogne, purée de shitaké, champion asiatique, shimanji, enoki, oreille de judas
purée de céleri rave, figue poêlée, pommes de terre rattes rôties et jus de viande monté au foie gras.
LES FROMAGES
LES DESSERTS
sorbet sudachi, meringue citron noir, gel martini et gingembre confit.
sorbet Granny Smith, chantilly à la vanille et gel au gingembre.
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Du Mardi au Vendredi
12h - 13h30 & 19h30 - 21h30
Le Samedi
12h - 14h & 19h - 22h30
Le Dimanche
12h - 14h
Le Dimanche soir et le Lundi
Fermé